| Caractéristiques |
Caractère de l’expresso |
| Type de café |
Mélange torréfié foncé, parfois même très foncé
Grains entiers |
| Qualité de l’eau |
Eau fraîche et douce (pH 4 à 6) |
| Taille de la mouture |
Très fine / irrégulière |
| Mouture |
Juste avant la préparation |
| Dosage |
De 7 à 8 grammes par café, selon la force désirée
Quantité d’eau : environ 40 ml pour un expresso ; 115 ml pour un lungo |
| Temps d’infusion |
Expresso : 20 à 25 secondes
Lungo : 30 à 35 secondes |
| Température d’infusion |
89 à 96 °C |
| Température de service |
76 à 82 ° C |
| Pression de la machine |
8 à 9 bar |
| Type de sucre |
Sucre très fin pour maintenir la couche de crème et se dissoudre rapidement |
| Tasses |
Tasses pré-chauffées grâce à un chauffe-tasse intégré ou séparé pour assurer une température de service idéale. |